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β一酸酒花油SM2-6

发布时间:2013-10-14 16:10:31   来源:啤酒原料    点击:

应 用:

β一酸酒花油是一种生产异构化酒花浸膏时所提取的分馏部分。β一酸酒花

油含酒花油、β一酸、少量的α一酸、软树脂和腊质.β一酸酒花油可以取代最后一

次添加的香花,为啤酒提供新鲜纯正的酒花香味;还可以和异构化酒花浸

膏同时使用,增加酒花香味及提供非异构α一酸的酒花香味。

成分:

    β一酸酒花油一般含有15%的酒花油:40-60%的β一酸和软树脂:还有少量的α一酸和腊质.实际成分取决于所用酒花的品种.

外观:

    棕色、树脂状的半固态物质.

用量:

通常在煮沸结柬前5—10分钟加入,可提供酒花的香味和风味.实际用量取

决于酒花的香型和密度、所需的风味及酒花的种类:一般的添加量为每10吨麦汁

0.3—0.6公斤.

使用:

    将整桶酒花油用50一60℃的热水浸泡几分钟,等酒花油成液态后,把相应

数量的β一酸酒花油倒入麦汁煮沸锅中即可.

包装:

每1公斤一罐.  

储存、保质期:

    最好在低温下储存(5~10℃),其保质期三年以上。长时间存放在高温、日照条件下,会损失酒花浸膏中的a-酸,新鲜度下降。

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