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CO2酒花浸膏SM2-5

发布时间:2013-10-14 16:11:22   来源:啤酒原料    点击:

液态二氧化碳酒花浸膏SM2-5

Liquid CO2Hop Extract

产品特点:

液态CO2酒花浸膏是用我国特有啤酒花品种青岛大花为原料,CO2作萃取剂,在液态CO2下将啤酒花中有效成分a--酸、ß--酸及酒花油等萃取得到的酒花浸膏制品,其风味特点及香气与原酒花基本相同。在啤酒酿造中使用,可以部分或全部替代啤酒花。

主要成分:

a--酸 :30%~40%

ß--酸 :30%~35%

水 份 :1%~5%

使用方法:

 在麦汁煮沸时添加,如果希望得到较高的a-酸利用率,建议在煮沸过程前期加入;如果希望保持较好的酒花香气,则在煮沸后期加入。

            

 

BU×HL    

kg ß--酸=  35%×10000

添加量依据啤酒苦味要求确定,添加量计算:

BU×HL    

kg ß--酸=  35%×10000

 添加方法:

将装有酒花浸膏的马口铁罐用不锈钢器具打开,将酒花浸膏取出,罐内余下部分用热水或热麦汁溶出,一道加入煮沸锅中。或将装有酒花浸膏的马口铁罐用器具打孔,用吊蓝直接放入煮沸锅中。

产品包装:

食品级马口铁罐装,1.0kg/听,纸箱外包装,每箱12公斤(1.0kg×12听)

储存、保质期:

最好在低温下储存(5~10℃)在适当条件下储存,其保质期三年以上。长时间存在高温、日照条件下,会损失酒花浸膏中的a-酸,新鲜度下降。


 

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