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国产苦花SM2-1

发布时间:2013-10-14 16:15:02   来源:啤酒原料    点击:

产品简介:

   啤 酒花,桑科,属多年生草本植物,别名蛇麻、蛇麻草、酵母花等,啤酒花为贵重的特用经济作物,是啤酒酿造业的主要原料之一,啤酒花和麦芽一起被誉为“啤酒之 魂”,由于啤酒花中所含的甲酸(a-酸)在啤酒酿造时可以赋予啤酒独特的芳香和清爽的苦味,并能将酒液中多余的蛋白质凝固、分离出来,使酒液澄清,抑制杂 菌的繁殖,使啤酒有丰富的泡沫,因此在啤酒酿造业中的有效成分主要是啤酒花中所含的甲酸。
    啤酒花原产温带、亚寒带、寒带地区,对于外界环境条件的要求是在其发育过程中逐步形成的,主要适宜于气候冷凉干燥、日照充足、温差大、水源丰富、灌溉条件好、土层深厚、通透性好的地区种植。
分为苦酒花,香酒花两种。

规格
1、 标准型:亦称“90型”颗粒,通过粉碎和挤压原花制成。
2、 浓缩型:亦称“45型”颗粒,通过旋转筛使蛇麻腺的部分从纤维中析出,95%的α酸可保持在只有原花一半重量的酒花颗粒中,其它特性与标准型颗粒相同。
3、 稳定型:通过将酒花粉末与氧化镁混合并制成颗粒,技术指标同标准型颗粒相似,但常温下贮藏的稳定性及酿酒时的利用率有显著的提高。
4、 异构型:将稳定型颗粒加热至50℃并保持一周,使α酸几乎完全异构化从而大幅度提高酒花的利用率。

分析:
标准型和浓缩型酒花颗粒用EBC分析法或EBC导电法进行分析:稳定型和异构型颗粒酒花必须用高效液相析法进行分析。
贮藏:
酒花颗粒应贮藏在0—8℃的环境中以保持最佳的苦味和香味,开箱后应立即使用。

包装:5kg/包,10kg/包,20kg/包

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