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啤酒干酵母W-34/70 SM3-8

发布时间:2013-10-14 15:57:44   来源:啤酒原料    点击:

产品简介:
产地:比利时
生产商:弗曼迪斯酵母有限公司

成分:酵母(酿酒酵母),再水合物
性质:该酵母菌种是一种非常出名的酵母菌种,他来自于德国魏恩著名的酵母菌株被广泛运用于全球的啤酒酿造行业。由于其工艺性能,该酵母是最常用的拉格尔啤酒酵母。沉淀:高。最后比重:中。
建议投放比例:12C-15C :80-120克/百升
                     低于12C:  200-300克/百升
使用前活化温度(关键因素):23±3℃
适用发酵温度范围:9-15℃。

活化方法:
1.将干酵母轻轻撒到不少于其10倍重量的无菌麦汁或水中;
2.活化温度为27±3℃,特种和艾尔酵母;23±3℃;
3.静置15-30分钟后;
4.轻轻搅拌30分钟;
5.将活化后的酵母乳液加到发酵罐中


建议添加量:麦汁温度12-15℃时接种80-120g/hl,当麦汁温度低于12℃时,需相应增加添加量,麦汁温度9℃时,添加量需增加至200至300g/hl。
包装; 500克/包

储存:低温干燥处储存,当袋内变软后请勿使用;开袋后必须密闭低温并7日内使用完。
保质期: 24个月
化验指标:细菌总数*:<5/ml
醋酸菌*:<1/ml
乳酸菌*:<1/ml
球菌*:<1/ml
酿酒酵母非宽*:<1/ml
病原微生物:与监管规定
当干酵母是100g/hl即>投6 ×109活细胞/毫升\
注意事项:发酵过程中的任何变化都有可能会改变最终产品的质量。因此,我们建议,酵母商业化使用之前请进行发酵试验。




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