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中温α-液化型淀粉酶SM4-32

发布时间:2013-10-14 15:12:39   来源:啤酒原料    点击:

述: 

中温 α-液化型淀粉酶系用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经发酵提炼精制而成。 

途: 

本产品适用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织退浆等。 

原理

能水解淀粉分子中的a-1.4葡萄糖甘糖,在意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“ 液化”作用,故又称糖化酶。

产品特性

1. 热稳定性:在60℃以下较为稳定,最适作用温度60-70℃,可适用于最高达90℃的“液化”过程。

2. PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,最适PH6。0,PH5.0以下失活严重。

3. 钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。

产品性状

产品规格: 

1.中温 α-淀粉酶分为固体和液体两种剂型。 

固体分为 2000、3000、3500u/g, 4000u/g ,精制级4000、6000u/g(桶装或编织袋包装)

液体型分为1500、2000、2500、3000u/g四种(25kg/桶或根据用户要求包装)

2.酶活力定义:1ml酶液(1g酶粉)在60 ℃,PH6.0条件下,1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。

3.产品标准:执行中华人民共和国行业标准QB1805.1-93

应用方法

1. 在饴糖、酶法味精上的应用

淀粉浆浓度为 16-17Be ,调 PH 至 6.2-6.4 ,并加入 0.2% 氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶 6-8 个单位),充分混合后,加热至 85 -90 ℃ ,液化 30分钟左右。

2.在啤酒生产上的应用

使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过 40 目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在 6 个单位 / 克原料左右,在 85 -90 ℃液化30分钟。

3.在纺织品退紫上的应用

使用精制的液体淀粉酶作为浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50-80℃ 20-40分钟。

4. 其它工业

一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。

本产品系生物活性物质,日光、温度、湿度要引起酶失活。因此,在运输中避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。  

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