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真菌α-淀粉酶SM4-31

发布时间:2013-10-14 15:13:23   来源:啤酒原料    点击:

概述

    真菌α-淀粉酶是由米曲霉瓦尔(Aspergillus oryzalvar)经发酵、精制提取而成的。该酶为内切型淀粉酶,可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α- 1.4糖苷键,生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒、焙烤等行业。

产品特性

活力:20000(相当于丹麦诺维信Fungamyl 800L,美国杰能科L-40000)。

外观:浅棕色液体剂型。

PH:5.5-6.5

比重:<1.20

PH的影响

最佳PH值范围:4.8-5.3

可用PH值范围:4.0-6.6

温度的影响

最佳温度范围:50-60℃

酶的应用方法

    真菌α-淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。最佳的糖化条件取决于PH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定最佳工艺条件,一般建议使用方法如下:

PH 5.0-5.5,反应温度50-60℃,酶制剂加量0.15-0.30kg/吨干淀粉,糖化时间12-24小时。

包装与储存

液体塑料包装,28kg/桶。

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