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中性蛋白酶 SM4-24

发布时间:2013-10-14 15:23:01   来源:啤酒原料    点击:

    中性蛋白酶是采用优良的枯草芽孢杆菌经液体深层发酵和先进的后提取工艺而制备的一种蛋白水解酶。专门作用于蛋白质分子中的酰胺键,将蛋白质水解为小分子肽和氨基酸等产物,广泛用于啤酒酿造等工业中。

主要组分活力:

中性蛋白酶活力主要分为:60000u/g和100000u/g

作用功效:

1、改善和平衡麦汁中蛋白质分子大小的组成

2、增加麦汁中的α-氨基酸,稳定发酵水平,防止因温度变化所形成的冷浑浊,提高其生物稳定性

3、有效提高胚乳细胞中淀粉的溶出量

使用条件:

1、温度:最适范围:45℃-50℃,有效范围:40℃-55℃

2、PH值:最适范围:5.5-7.5,产品标准:执行企业标准

添加方法及添加量:

1、添加方法:用糖化用水适量溶解稀释,于糖化投料时均匀加入。

2、推荐用量:为麦芽干重的0.3-0.7‰(根据糖化工艺及麦芽质量做适当调整或根据小试确定)

包装规格:

20KG/桶或25KG/桶

储存方法及保质期:

本品为生物活性物质,应在低温、干燥、避光处保存。原封装在阴凉、干燥、避光环境下保质期为12个月,在5℃-15℃干燥环境下保质期为18个月

注意事项:

固体制剂在操作时避免起尘和吸入,防止与黏膜或皮肤接触,若有接触需用清水冲洗。避免受潮,每次用后若有剩余需密封桶口。

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