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啤酒复合酶III SM4-23

发布时间:2013-10-14 15:24:07   来源:啤酒原料    点击:

    啤酒复合酶是采用优良菌株经液体深层发酵、提取并经应用实验精制而成的淡黄色粉末状复合酶制剂。专门用于提高发酵度或干爽啤酒的酿造工艺中。

 主要酶系及活力

   β—葡聚糖酶      ≥200万u/g

   木聚糖酶          ≥60万u/g                                                         

   纤维素酶          ≥5万u/g

   中性蛋白酶        ≥4万u/g

 作用功效

降低麦汁粘度和浊度,提高过滤速度与麦汁澄清度。

增加麦汁中的α—氨基氮和可发酵性物质的量。

提高啤酒的非生物稳定性。

提高麦汁收得率。

使用条件

  温度:最适范围:50℃-55℃,有效范围:30℃-70℃;

  PH值:最适范围:5.0-5.5,有效范围:4.5-6.5

  产品标准:执行企业标准

添加方法及添加量

  添加方法:用糖化用水适量溶解稀释,于糖化投料时均匀加入。

  推荐用量:为麦芽干重的0.25-0.6‰(根据糖化工艺及麦芽质量做适当调整或根据小试确定)

包装规格

  外包装采用纸板桶。20KG/桶或25KG/桶;

  内包装采用食用聚乙烯袋,500G/袋或1000G/袋;

  可根据客户要求特殊分装。

储存方法及保质期

  本品为生物活性物质,应在低温、干燥、避光处保存。原封装在阴凉、干燥、避光环境下保质期12个月,在5℃-15℃干燥环境下保质期18个月。

注意事项

固体制剂在操作时避免起尘和吸入,防止与黏膜或皮肤接触,若有接触需用清水冲洗。避免受潮,每次用后若有剩余需密封桶口。

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