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啤酒泡沫稳定剂SM4-16

发布时间:2013-10-14 15:32:24   来源:啤酒原料    点击:

一、产品简介:

    啤酒泡沫稳定剂是英国JJB公司针对啤酒泡沫特点和啤酒非生物稳定性,通过多次实验生产出使用在啤酒上的高度一致的PGA新产品。它能增加泡沫稳定性,同时可以降低啤酒泡沫破坏因子所造成的影响,使啤酒泡沫更加细腻,增加泡持时间和挂杯效果,是生产高档啤酒首选产品。

    该产品从海藻中提取而成,外观呈奶黄色,粉粒状,主要成分是高度酯化的藻丙醇酯。所有成分均符合美国食品药管局、欧供体食品科学委员会、联合国粮农组织、世界卫生组织、食品添加剂专业委员会的批准和推荐。

二、产品特点:

1.啤酒级PGA具有特殊的分子结构(一端是亲水性,一端是疏水性),分布在气泡内表面和外表面,降低了泡沫表面张力,因而增加了泡沫稳定性。

2.增加了泡沫表面黏度有利于泡沫持久和泡沫挂杯效果。

3.增加了啤酒黏度,高黏度物质易形成强度较大的界限薄膜,使泡沫不宜消失,有利于泡沫的持久性。

4.增加泡沫黏度,形成的泡沫更细微,产生细腻如奶油状的泡沫。

5.抵抗了啤酒生产和消费过程中泡沫破坏因子(如油污等)对啤酒的破坏作用。

三、使用方法:

1.胶溶液制备:使用前先以1:100或1:50的比例在高速搅拌下加入水中,配制成1%—2%的胶溶液,必须在高速搅拌条件下将胶粉缓缓加入湍流的冷水中,约二小时后,胶粉完全溶解及充分水化,并获得纯净、透明、粘稠的胶溶液。胶溶液制备完成后即可加入啤酒中,不要放置太久。PGA较难溶解,可选用专用胶体磨溶解设备。

2.添加方法:用计量添加装置均匀流加,保持和管路中的啤酒充分混合均匀,避免在啤酒中局部浓度过高。

3.添加点:应选择粗滤后精滤前,注入管道中,最好在弯道前20-40cm处。

四、建议添加量:20-50ppm

五、包装:20公斤

六、保质期:贰年,阴凉、密封条件下

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