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啤酒絮凝剂SM4-10

发布时间:2013-10-14 15:38:58   来源:啤酒原料    点击:

    啤酒絮凝剂是由可溶性壳聚糖、几丁质在络合剂的作用下经生化反应精制而成的粉状制剂。是为彻底实现啤酒无甲醛酿造而研制生产的高新技术产品。

作用机理:

   在糖化过程中,啤酒絮凝剂网状分子结构上的羟基键,能选择性络合麦汁中的敏感蛋白质、羰基化合物、铁等金属离子;同时其结构单元上的酰胺键也能选择性的吸附麦汁中的多聚多酚、酒花树脂,并能保留较多的小分子多酚物质。

作用功效:

1、完全可以代替甲醛,真正实现啤酒的绿色酿造;

2、可以大大减少糖化过程中其他添加剂的添加量,降低生产成本;

3、澄清啤酒迅速,生成的絮状沉淀物大,易于分离。

4、保留了大部分具有还原能力的小分子多肽,所以可以大大提高麦汁的抗氧化能力。

5、提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性,延长啤酒的保质期;

外观特性及标准:

 1、可流动性淡黄色粉末状制剂;可完全溶于水。

 2、产品执行企业标准;

添加方法及添加量:

  添加方法:直接添加在糖化之前的糖化用水中。

  推荐用量:相对于麦汁20-50PPM(可根据实验确定最佳用量)。

包装规格:

  外包装采用纸板桶。25KG/桶;

  内包装采用食用聚乙烯袋, 1000G/袋;

 储存方法及保质期:

  本品应在低温、干燥、避光处保存。原封装在阴凉、干燥、避光环境下保质期24个月。

注意事项:

    固体制剂在操作时避免起尘和吸入,防止与黏膜或皮肤接触,若有接触需用清水冲洗。避免受潮,每次用后若有剩余需密封桶口。

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