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啤酒香精SM4-3

发布时间:2013-10-14 15:47:42   来源:啤酒原料    点击:

    啤酒香精是用来提供啤酒无后苦的优良苦味,光稳定性和改良啤酒的泡沫稳定性能。

产品特征:

    外观:近似琥珀色的钾盐水溶液

    含量:啤酒香精a-酸的含量为5%-10%,PH9.0±1.0

使用方法:

    应在啤酒发酵后期加入到啤酒中,最好在过滤前及酵母量最少时,在啤酒流程的大约70%处,把稀释的啤酒香精直接用计量泵缓慢加入到啤酒流中,如果盛放啤酒 香精的容器底部有沉淀出现,应在使用前将容器加热到60℃并进行搅拌(热水浴中加热)然后再用计量泵缓慢加入到啤酒流中,最好不经过稀释而直接用计量泵缓 慢加入到啤酒流中,如果酿酒师希望稀释后使用,建议使用软化水或蒸留水稀释成2%的含量,同时稀释液的PH值应调整为10左右,并且稀释后应立即使用(如 果稀释后有沉淀出现,这属于正常现象,请调整检查PH值)。

添加量:

    啤酒香精同传统酒花相比,对于相同的苦味值(IBU),其在口感上得到的苦味值是传统酒花的1.6-1.8倍,各个啤酒厂应根据需要的苦度通过测试定其添 加量,以下数据可供参考:当啤酒中的纯啤酒香精用量达到3-5ppm时,能明显提高泡沫的留存及挂杯性,增加泡沫,用量达到5ppm时,为最佳浓度,泡沫 自然并且具有极强的挂杯性,优良的啤酒风味稳定性和最佳的抗光效应,超过10-12ppm时,泡沫太多,留存时间过长而且看上去很硬。

包装及储存:

    5KG/食品级塑料桶。

    建议在密封情况下,储存温度为15-30℃,保质期至少为三年,长期存放,容器底部可能会出现沉淀,这属于正常现象

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