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优良的啤酒酵母应该具备哪些特点?

发布时间:2014-11-13 14:18:24   来源:啤酒原料    点击:
    每个啤酒生产厂家在酿造啤酒的过程中最重要的环节就是啤酒原料酵母的选育,性能优良的啤酒酵母能生产出质量上乘的啤酒。一般来说,优良的啤酒酵母应高具备以下特点。
1.从发酵速度上来看,它能有效的从麦汁中摄取所需要的各种营养物质,发酵速度比较快。
2.从发酵结果上来看,除了能代谢产生二氧化碳和酒精以外,其他的代谢产物能给予啤酒良好的风味。
3.从与发酵液的分离情况上来看,优良的啤酒酵母在发酵完毕后,能顺利的从发酵液中分离,使发酵液澄清较快。
 

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