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安琪酵母CS31 12g/包 SM-26

发布时间:2017-09-07 11:34:28   来源:啤酒原料    点击:
精酿小包12g /包

啤酒酵母CS31在严格的卫生控制条件下,经纯扩大培养、分离干燥生产而成,整个生产过程严格执行国际公认的食品安全卫生法。该酵母菌属艾尔酵母,发酵性能优良,耐受酒精度高,发酵度高,可实现7%(v/v)以上的啤酒发酵。酵母絮凝性很好,酒体水果味,酯香味突出,可适用于高酒精度啤酒发酵。该品种为艾尔类酵母,18℃发酵可在4天内完成主发酵,20℃(含)以上可在3天内完成主发酵,广泛适用于精酿啤酒坊、小型啤酒屋的发酵需求。

产品指标:
★适宜发酵温度:15~25.0℃
★发酵速度较快
★凝集性较强
★水分:≤7%
★活细胞数:≥80亿 cfu/g
★野生酵母:≤1000 cfu/g
★菌落总数:≤5000 cfu/g
★乳酸杆菌:≤1000 cfu/g
★致病微生物:不得检出

推荐用量:
普通条件:0.5~1.0g/L
特殊条件:1.0~3.0g/L(低温、高酒精度等情况下),亦可复合使用酵母营养剂FN502

建议用法:
取5~10倍酵母质量的温水或稀释后的麦芽汁(可用1/3的麦芽汁和2/3的水混合),调温至22~30℃,将所需酵母加入其中混合均匀,静置10~20分钟后即可实现酵母复水活化,将活化好的酵母悬浮液添加到待发酵的麦芽汁中循环均匀即可。
友情提示:
1、 活化好的酵母悬浮液和待发酵麦芽汁温差≤10℃,避免影响酵母活性;
2、 尽早使用专用酵母启动发酵,减少野生酵母或有害微生物的污染风险;
3、 酵母复水活化时间不超过30分钟,且不在无糖条件下长时间活化。

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