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美式拉格型啤酒的酿造

发布时间:2019-01-15 09:02:11   来源:啤酒原料    点击:
   很多人想了解如何酿造美式拉格型的淡啤酒,如百威,米勒或者是酷尔斯,首先我要说的是,这种酿造比较困难,为什么呢,因为这类啤酒使用高达30%用量的像大米或者是玉米的可发酵物,这些和麦芽一块酿造,米或者玉米必须将他们的淀粉煮到完全溶解,然后添加到麦醪中,让酵素将淀粉转换成可发酵糖。
   第二点就是像这淡啤酒是没有异味存在的空间——异味会很突出的,卫生清洁,酵母处理和发酵控制对做好这类啤酒是很严格的,在百威、米勒或者酷尔斯的专业酿酒师对他们这种淡啤酒是很在行的,数十年如一日,口味确实保持相同。
   最后作为一名使用麦芽精的酿酒人,你也可以真正仅做“米型”的拉格啤酒,大米萃取物有糖浆型和粉状,可以做出像海妮根或者是百威复制品。玉米糖浆和玉米糖已经被去除掉玉米的特性,没有办法做出“玉米型”拉格啤酒,如米勒和酷尔斯。


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