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酿酒速成——啤酒发酵周

发布时间:2019-06-11 09:59:33   来源:啤酒原料    点击:
1. 酵母接种
  把活化好的啤酒酵母液倒入发酵桶
2. 加入冷麦汁
  将已经冷却的麦汁“猛烈的”倒入发酵桶中,使麦汁在桶中飞溅产生搅动。这个动作可以增长酵母生长所需要的氧气,为求最佳效果,舀一些麦汁回煮锅再重新猛烈倒回发酵桶一次,这是在酿酒过程中仅有的一次让你的啤酒暴露在空气中或者是氧气中。其余在使用已消毒的虹吸管进行所有的酒业转移都将在“平稳无声”中度过,尽量不要使用流体产生过度的扰动,减少与空气的接触。假如你在麦汁煮沸过程中就已经加入了啤酒花,那么你可以在麦汁倒入过程中使用一个过滤器将啤酒原料啤酒花除去。

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