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原浆啤酒像新鲜水果,而瓶啤更像水果罐头
来源:双麦啤酒 发布时间:2019-11-19 15:45:39 浏览次数:

   为什么原浆啤酒口感好?鲜啤、扎啤与瓶装啤酒制作工艺有什么差别?
   其实原浆啤酒、鲜啤、瓶啤的酿酒工艺和啤酒原料基本相同,只是发酵后的处理方式不同。
   发酵完成后,直接从发酵罐中接出来的啤酒就是原浆啤酒,因为没有经过任何处理,原浆啤酒最新鲜,口味最醇厚,有很浓的麦香味。但是由于酵母菌是活的,所以 原浆啤酒很容易变质,保质期只有1天。如果发酵完成后,将啤酒中的酵母菌和一些凝结的蛋白质过滤掉,这样的啤酒就是鲜啤,也就是大家经常喝的扎啤。鲜啤的保质期为5天。
   过滤后再对啤酒进行杀菌处理,才能灌装成瓶装啤酒,为了将瓶装啤酒的保质期延长半年,必须将啤酒中的菌类都去掉,但是杀菌的过程也会影响啤酒的口感。
   所有就有了“原浆啤酒像新鲜水果,而瓶啤更像水果罐头”的说法。

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