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回旋槽的回旋理论
来源:双麦啤酒 发布时间:2019-12-31 15:02:13 浏览次数:

   回旋沉淀槽以其沉淀短、效果好、酒损低、适应性强等优点,基本取代了传统的沉淀槽,并被我国蛋白粉啤酒厂所采用。
   回旋槽的作用是将啤酒原料麦汁与沉淀物分离,其效果应是以最短的时间完成分离并达到理想的效果。其工作过程和设备结构都很简单,但其原理却比较复杂。麦汁与沉淀物分离的关键是悬浮物的沉降和沉淀物的集中着两个过程,回旋槽内麦汁的悬浮物主要是靠重力沉降,麦汁的旋转对它并无作用。如果抛开沉淀物的集中仅就沉降而言;它与传统的沉淀槽在沉降方面并无差别,但是传统的沉淀槽的强制冷却,是麦汁产生强烈的对流,这大大影响了沉降时间,这是传统沉淀槽的时间长的主要 原因之一,
   回旋槽内麦汁仅有很少的热量交换,回旋时也只是平衡的层流,使悬浮物的重力沉降过程基本不受干扰。沉淀物集中这一过程,简单的说是回旋所形成的抛物面在径向不同点的液位的不同造成了麦汁内部压力的不同。而这一压差是靠离心力来维持平衡的,由于槽底阻力的存在,越靠近底部的麦汁转速越慢,离心力也越低,从而打破了力的平衡,是沉淀物向中心位置转动,不难看出,沉淀物的运动是在重力的作用下,自下而上的运动,沿径向指向中心的运动和随麦汁的回旋这三个运动合成的,从而形成了螺旋运动,最后沉淀与槽底中部。

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