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精酿啤酒工艺探讨

回收啤酒干酵母时建议
来源:双麦啤酒 发布时间:2020-03-05 15:40:57 浏览次数:

一. 收集啤酒酵母
   一般建议在酵母活力最强的时候收集,避免外界压力,酵母活性>98%时,避免收集粉末状酵母、絮状酵母、发酵异常酵母,一般建议最多收集5代。
二. 储存酵母
   注意环境卫生,避免污染收集到的酵母,环境控制也很重要,以避免酵母活性下降。

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