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精酿啤酒工艺探讨

铁娘子——北英格兰棕艾
来源:双麦啤酒 发布时间:2020-05-21 09:58:00 浏览次数:

铁娘子——北英格兰棕艾
N. England Brown Ale
 
啤酒原料配方           重量(克)    参数     颜色(SRM)     苦度(IBU)
 
澳洲淡色大麦芽         3000                             0.88
焦香麦芽90L              900                              14.26
Fuggle(4.5%)        28.5            40分钟                                 14.5
East kent Golding      28.5           15分钟                                   9.0
     
总计                                21.3          23.4
 
 “铁娘子”北英格兰棕艾(11C)各项指标
                              本配方                     目标值
 
起始比重(°P)         12                       10-13
终点比重(°P)         2.5                      2-3.2
颜色(SRM)            21.3                    12.0-22.0
酒精度(V/V,%)       4.44                    4.2-5.4
苦度(IBU)              23.6                    20.0-30.0
 
 
出糖温度:66-68℃,浸泡60分钟,使用78℃热水洗槽,装瓶后二氧化碳气体:1.6,酵母:英国艾尔酵母

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