当前位置:   首页  →  啤酒资讯 >

啤酒资讯

回收残槽残渣和可利用物质
来源:双麦啤酒 发布时间:2020-01-13 16:29:36 浏览次数:

1. 回收“麦漏”和谷物粉尘
   现代化生产中,麦芽和大米输入贮仓和送去粉碎的过程中,约有2%的谷物粉尘,在筒仓系统中,为运输、贮仓和精选装置配置有粉尘系统,通过旋风分离器回收微小的粉尘效率为50%,把麦芽从筒仓输送到粉尘室,依次安两台旋风分离器,第一条用于除掉谷粒,第二套用于洗手过程中的粉尘。用两台袋式除尘器,其中一台用来收集精选机到粉碎机出来的粉尘,另一台用来收集麦芽和大米粉碎装置、斗式提升机、水平输送机和贮斗处所产生的粉尘。
2. 回收酒花水残糖
   目前国内还有许多厂家采用整体加酒花的传统方法,麦汁通过酒花分离器分离后酒花仍然含有大量的残糖,用水洗涤后应将洒花水回收加以利用。
3. 回收洗槽尾水
   过滤槽过滤结束后,大约会有500-700升的洗槽尾水尚有残糖,一般厂家没有回收利用,直接排掉,如将其回收,用活性炭处理后再利用,也可增加糖化室收率。
4. 回旋槽残渣回收再利用
   一般回旋槽残渣中尚含有约为麦汁总量1%的麦汁,有的厂家也没有很好利用,应将其水洗后打到过滤槽重新过滤,以回收其残糖。
5. 大麦槽水解再利用
   最新研究结果证明,通过水解麦槽及制麦工业中的下脚料可以提高麦芽浸出率,将湿麦槽或者下脚料与100-200℃以下,用1%w/w的硫酸采用半连续方法进行水解,然后将其水解液用氢氧化钙调至ph至5,再用活性炭降低色度去除烟味,即将其转化为可发酵的第二麦汁,存在于第二麦汁中的碳水化合物主要游离糖、葡萄糖、阿拉伯糖和木糖构成,大约占麦汁重量的70%,第二麦汁还含有可溶性氮920ppm,其含量与典型麦汁的可溶性氮含量接近,第二麦汁含有多酚量与全麦汁中的多酚量像是,唯独糖醛含量稍高,但不会给啤酒带来任何困难,用麦槽的水解液作为液体辅料,将其作为第二麦汁在下一锅煮沸时加到煮沸锅中或加到同一锅的发酵槽中。在糖化锅中利用第二麦汁可以节省10%的啤酒原料麦芽投料。

本文由自酿啤酒原料http://www.shuangmai.com发布,转载请注出处
精酿啤酒原料|焦香麦芽|结晶麦芽|黑麦芽|巧克力麦芽|啤酒花|啤酒酵母|澳麦芽|济南双麦啤酒物资有限公司