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精酿啤酒工艺探讨

精酿啤酒为什么会有沉淀,沉淀会影响口感吗?
来源:双麦啤酒 发布时间:2022-07-05 11:44:27 浏览次数:

   啤酒是什么样的?是透明的、清澈的、美味的?如果给你一瓶浑浊的啤酒,你是否会以为他变质了呢?
其实,所有不是所有啤酒都是透明的,比如精酿啤酒(精酿啤酒原料),它就有很多浑浊型的佳酿,那么精酿啤酒为什么会有沉淀呢?下面跟小编一起来看一下。
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   因为精酿啤酒未经过过滤,也不经高温巴氏灭菌,其朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养被完全保存下来,那么必定会产生一些营养成分的沉淀物,色泽上呈现浑浊也属正常现象。
   不少朋友会担心精酿啤酒中的沉淀物会影响健康,其实不少,是对健康有益的。未经过高温巴氏灭菌的精酿啤酒中含有大量的活酵母菌(啤酒酵母),也就是我们看到的沉淀物,活酵母菌能有效地提高人体的消化和吸收功能,同时保持啤酒原始、新鲜的口感。并且活酵母菌在啤酒瓶里会二次发酵,产生氨基酸,蛋白以及大量钾、钙、镁、锌等微量元素,对人体是有益无害的。
   另外,精酿啤酒的清澈度与其风味口感并无直接关系,直接影响的是啤酒的质保期。清澈质保长、浑浊质保短,但不可 否认的是,过量延长啤酒质保期,杀死啤酒中的酵母,是会对啤酒口感有极大影响的。

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