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精酿啤酒工艺探讨

  • 酿酒速成——啤酒原料准备工作

    酿酒速成——啤酒原料准备工作

    酿酒速成——啤酒原料准备工作第一次酿酒至少需要以下这些器材:一个20夸脱的煮锅非木制的大搅拌匙普通汤匙量杯(最好是耐热型)玻璃广口瓶(容量至少350毫升)发酵桶(食品级的塑料桶或者玻璃瓶)单向气封阀(到

    MORE INFO → 2019-04-24
  •   酿酒前的清洁工作

    酿酒前的清洁工作

    清洁是酿酒者最先要关心的问题,酿造啤酒是要给酵母提供良好的生长环境,而这种环境尤其对野生酵母和细菌而言也是很适合成长的。所以在酿酒过程中的每一个阶段都必须保持清洁。清洁的定义和目的就是要将细菌和

    MORE INFO → 2019-04-12
  • 美式拉格型啤酒的酿造

    美式拉格型啤酒的酿造

    很多人想了解如何酿造美式拉格型的淡啤酒,如百威,米勒或者是酷尔斯,首先我要说的是,这种酿造比较困难,为什么呢,因为这类啤酒使用高达30%用量的像大米或者是玉米的可发酵物,这些和麦芽一块酿造,米或者玉

    MORE INFO → 2019-01-15
  • 啤酒发酵过程中常见的异味——醇类

    啤酒发酵过程中常见的异味——醇类

    一种刺激的味道可以是柔和的并令人愉悦,也可以辣的令人不舒服,当醇类味道减损了啤酒的风味时,通常可以找到一两个原因,第一个问题通常是发酵温度太高,温度高于26 7℃的情况下,酵母会生产太多的高级醇,与

    MORE INFO → 2018-11-20
  • 成品啤酒浑浊怎么办

    成品啤酒浑浊怎么办

    原因1:冷浑浊这是自酿啤酒浑浊的首要原因,由于麦汁在煮沸以后冷却的过程中冷凝固物不充分排除所导致的。处理方法:使用一个麦汁冷却器原因2:淀粉如果你使用全麦芽酿酒,并且转化不完全或者将一种需要糖化的

    MORE INFO → 2018-10-27
  • 啤酒发酵过程中闻着有醋味如何处理?

    啤酒发酵过程中闻着有醋味如何处理?

    原因1:细菌这种情况下,有可能是细菌感染。酿酒厂里的醋酸菌和乳酸菌是普遍存在的污染物,有时候这些细菌会生成像麦芽醋一样的甜味,其他时候会生成苹果酒的味道,这取决于麦汁里生存的是哪种细菌,醋酸菌在发酵

    MORE INFO → 2018-10-10
  • 啤酒发酵过程中有臭鸡蛋味如何处理?

    啤酒发酵过程中有臭鸡蛋味如何处理?

    原因1:酵母菌种出现臭鸡蛋味(硫化氢)一般原因有两种, 酵母菌种和细菌。许多拉格啤酒在发酵过程中会生成大量的硫化氢,它的气味以及所有硫磺的味道会在贮藏熟成过程中散去。处理方法:进行了主发酵以后,继续

    MORE INFO → 2018-10-07
  • 气封阀被粘性物质堵塞了怎么办

    气封阀被粘性物质堵塞了怎么办

    原因:发酵太旺盛有时候发酵太旺盛了,以至于发酵醪被挤入了气封阀,如果堵塞了,会升高发酵桶里的压力,最终可能会将棕色的酵母和啤酒花树脂喷到天花板上。处理方法:这个问题的最佳解决办法是转化而使用一个

    MORE INFO → 2018-09-29
  • 酵母发酵过程中停止发酵的原因有哪些?

    酵母发酵过程中停止发酵的原因有哪些?

    原因1:准备工作不充分 酵母没有经过活化或者是酵母数量太少,或者缺少氧气,通常都不能完成发酵。处理方法:接种新酵母原因2:温度太低对发酵性能来说,温度是一个主要的因素,如果发酵桶所处的房间温度下降了

    MORE INFO → 2018-09-27
  • 酵母不发酵的原因有哪些?

    酵母不发酵的原因有哪些?

    原因1:发酵桶漏气 如果气封阀没有气泡,可能是因为发酵桶和盖子之间没有盖好。可能正在进行发酵,但CO2却不是由气封阀排出。处理方法: 这不算是真正的问题,并不会影响啤酒的酿造,将其密封好或者下次使用一个

    MORE INFO → 2018-09-20