当前位置:   首页  →  精酿啤酒工艺探讨 >

精酿啤酒工艺探讨

  • 酿酒速成——啤酒发酵周

    酿酒速成——啤酒发酵周

    1 酵母接种把活化好的啤酒酵母液倒入发酵桶2 加入冷麦汁将已经冷却的麦汁猛烈的倒入发酵桶中,使麦汁在桶中飞溅产生搅动。这个动作可以增长酵母生长所需要的氧气,为求最佳效果,舀一些麦汁回煮锅再重新猛烈倒回

    MORE INFO → 2019-06-11
  • 酿酒速成——干酵母加水活化

    酿酒速成——干酵母加水活化

    虽然很多人省略这个步骤,也得到些合理的成效,但是将啤酒原料干酵母加水活化却可以得到最好的效果。当你在等水煮开的时候,可以先准备两袋啤酒酵母加水活化,在已消毒锅的广口瓶中倒入煮开过的温水和酵母一起

    MORE INFO → 2019-06-09
  • 酿酒速成——煮开酿造用水

    酿酒速成——煮开酿造用水

    煮开酿造用水用煮锅中将2加仑的水煮沸,然后把这些水倒入发酵桶放凉。然后煮锅再加入2加仑的水,并倒入所有的麦芽精煮开,然后再将这种浓度的麦汁倒入刚才已经装2加仑的水的发酵桶中稀释,这样总容积就是5加仑。

    MORE INFO → 2019-05-25
  • 酿酒速成——原料收集工作

    酿酒速成——原料收集工作

    收集酿酒所需要的原料。或许你已经去自酿专卖店购买了整套的酿酒器材,里面包括了一批可以酿造某种特殊类型啤酒的原料,通常包括麦芽精、酵母和啤酒花。也有可能麦芽精里面已经加了啤酒花,那么这整套原料就不

    MORE INFO → 2019-05-10
  • 酿酒速成——啤酒原料准备工作

    酿酒速成——啤酒原料准备工作

    酿酒速成——啤酒原料准备工作第一次酿酒至少需要以下这些器材:一个20夸脱的煮锅非木制的大搅拌匙普通汤匙量杯(最好是耐热型)玻璃广口瓶(容量至少350毫升)发酵桶(食品级的塑料桶或者玻璃瓶)单向气封阀(到

    MORE INFO → 2019-04-24
  •   酿酒前的清洁工作

    酿酒前的清洁工作

    清洁是酿酒者最先要关心的问题,酿造啤酒是要给酵母提供良好的生长环境,而这种环境尤其对野生酵母和细菌而言也是很适合成长的。所以在酿酒过程中的每一个阶段都必须保持清洁。清洁的定义和目的就是要将细菌和

    MORE INFO → 2019-04-12
  • 美式拉格型啤酒的酿造

    美式拉格型啤酒的酿造

    很多人想了解如何酿造美式拉格型的淡啤酒,如百威,米勒或者是酷尔斯,首先我要说的是,这种酿造比较困难,为什么呢,因为这类啤酒使用高达30%用量的像大米或者是玉米的可发酵物,这些和麦芽一块酿造,米或者玉

    MORE INFO → 2019-01-15
  • 啤酒发酵过程中常见的异味——醇类

    啤酒发酵过程中常见的异味——醇类

    一种刺激的味道可以是柔和的并令人愉悦,也可以辣的令人不舒服,当醇类味道减损了啤酒的风味时,通常可以找到一两个原因,第一个问题通常是发酵温度太高,温度高于26 7℃的情况下,酵母会生产太多的高级醇,与

    MORE INFO → 2018-11-20
  • 成品啤酒浑浊怎么办

    成品啤酒浑浊怎么办

    原因1:冷浑浊这是自酿啤酒浑浊的首要原因,由于麦汁在煮沸以后冷却的过程中冷凝固物不充分排除所导致的。处理方法:使用一个麦汁冷却器原因2:淀粉如果你使用全麦芽酿酒,并且转化不完全或者将一种需要糖化的

    MORE INFO → 2018-10-27
  • 啤酒发酵过程中闻着有醋味如何处理?

    啤酒发酵过程中闻着有醋味如何处理?

    原因1:细菌这种情况下,有可能是细菌感染。酿酒厂里的醋酸菌和乳酸菌是普遍存在的污染物,有时候这些细菌会生成像麦芽醋一样的甜味,其他时候会生成苹果酒的味道,这取决于麦汁里生存的是哪种细菌,醋酸菌在发酵

    MORE INFO → 2018-10-10