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精酿啤酒工艺探讨

  • 印度淡色艾尔型啤酒

    印度淡色艾尔型啤酒

    IPA最初只是一种比一般常见的淡色艾尔型啤酒更烈的酒款,淡色风格向现代的淡色艾尔型啤酒的酒款靠近了一点,现在的淡色艾尔型啤酒并不使用大量的结晶麦芽,印度淡色艾尔型啤酒起源于17世纪,由于印度有数月之

    MORE INFO → 2018-08-21
  • 英国淡色艾尔型啤酒

    英国淡色艾尔型啤酒

    英国淡色艾尔型啤酒有几种子类,包括mild、bitter、special bitter和India pale ale。这些类型的啤酒有许多共同的特征,它们全部都是用富含硫酸根离子的水来酿造的,浓郁的啤酒花余味以用来平衡脂香味和(

    MORE INFO → 2018-08-20
  • 淡色艾尔型啤酒

    淡色艾尔型啤酒

    在淡色艾尔型啤酒的家族里,有许多款啤酒,淡色只是一个比较而言的术语,淡色最初是用来与黑啤酒做比较的,淡色艾尔型啤酒的色泽可以从金黄色到深琥珀色,这取决于结晶麦芽的用量,啤酒原料结晶麦芽是淡色艾尔

    MORE INFO → 2018-08-18
  • 艾尔型啤酒类型—Weizen小麦啤酒

    艾尔型啤酒类型—Weizen小麦啤酒

    可能你并不了解这种啤酒,但是在一个世纪以前,小麦啤酒曾经是每股最受欢迎的,因为当时盛产啤酒原料小麦,劳动一天的人们回来以后,一瓶清爽的带点酸味的小麦啤酒是很提神的。最受欢迎的小麦啤酒也是德国柏

    MORE INFO → 2018-08-13
  • 啤酒类型分类

    啤酒类型分类

    把啤酒的种类进行分类的话,看起来容易,做起来却不简单,因为啤酒种类实在太多,而且每种都有不同的特性,有一个办法,就是使用物理性质的范畴来描述,比如原始比重、最终比重、IBUs和色泽,但这只有一半而已

    MORE INFO → 2018-08-11
  • 艾尔型啤酒和拉格型啤酒的区别

    艾尔型啤酒和拉格型啤酒的区别

    艾尔型啤酒和拉格型啤酒这两大类型都酿出许多不同的子风格:从浓烈丰富的barleywine和dopplebock到清爽畅快的、富含啤酒原料啤酒花香的IPA和pilsner。二者主要差异就是使用的酵母不同,艾尔型酵母在室温下发酵

    MORE INFO → 2018-08-10
  •    麦芽酒花酵母对啤酒风味的影响

    麦芽酒花酵母对啤酒风味的影响

    啤酒的种类太多,很难分辨出哪种类型源自何处,对于某种啤酒类型来说,相关的不仅仅是酒体颜色深浅而已,还有许多信息,每一种酒都有自己的象征性的风味,而这种风味是由酵母、麦芽、酒花、水各自所赋予的或者

    MORE INFO → 2018-08-09
  • 麦芽粉碎机

    麦芽粉碎机

    在糖化粉碎麦芽时,啤酒原料麦芽颗粒和浸出效率之间有一个两难的取舍问题,较细小的颗粒更容易被酵素转化,但是能得到更好的浸出物,但是如果将所有的麦芽都粉碎的很细,最终得到的将是像麦片粥一样糊糊的不能

    MORE INFO → 2018-08-07
  • 煮出糖化法

    煮出糖化法

    煮出糖化法是在不额外加入水或者给糖化锅提供热能的情况下进行多段的糖化。这包括将大约三分之一的麦醪移动到另一个锅子,在那里加热升温到转化温度,煮沸以后再倒回糖化锅。移走的部分应非常粘稠,在麦芽上面

    MORE INFO → 2018-08-06
  • 麦芽糖化方法——多段休止糖化

    麦芽糖化方法——多段休止糖化

    一种流行的多段休止糖化方案是40℃-60℃-70℃温度糖化,在每个温度上都保持半小时。这是啤酒自酿专家George Fix第一个提倡使用的方案。使用这种方案所生成的啤酒原料麦汁,浸出量高,而且发酵性很好,在40℃

    MORE INFO → 2018-08-04