从啤酒原料酵母细胞的观点，它生存的目的就是要生长、进食和繁殖，它可以在有氧或者无氧的环境下完成这些活动，但在有氧的条件下这些过程容易进行，酵母在合成细胞膜的组成化合物时需要使用氧，而这些细胞膜能
现在市场上有很多优秀的微型酿造的啤酒，它们都用瓶内熟成的，也就是说啤酒有天然的饱和碳酸气并且没有过滤，与自酿啤酒非常相似，收集瓶内熟成中的啤酒原料酵母层并且像液体酵母袋中的酵母一样的培养生长
啤酒原料酵母有两种主要的产品形式，干酵母和鲜酵母，其实还有一种酵母形式，是由培养皿或斜面试管培养出来的纯酵母，基本上是菌数较少的液体酵母。干酵母是经过脱水处理好方便贮藏。对于第一次酿酒的人，强烈
过往啤酒原料酵母在酿酒中所扮演的角色不为人知，在维京人的时代每一个家庭都有自己的木勺来搅拌麦汁，这些木勺被当做是传家宝，只要每次使用这支木勺就可以保证酿出好的啤酒来，很明显这些木勺上保留了家庭酿
对于任何酒师来说，很少会一致认同哪种啤酒原料啤酒花的形式是最好的，因为每一种酒花本身都有它的优缺点，至于哪种形式的酒花最适合，要取决于酿酒过程中要用在什么地方使用，并且随着工艺改变，最合适的啤酒
在发酵槽加入啤酒原料啤酒花来增加成品啤酒的清香味，这就叫做冷泡法，最好是在发酵后期进行。如果将啤酒花加入一个仍然冒泡活跃的发酵桶里，那么大量的啤酒花的香气就会被二氧化碳带走，最好是在冒泡放慢或者
在麦汁煮沸结束的最后分钟才加入啤酒原料啤酒花，由于芳香精油蒸发损失少，保留更多的啤酒花香味。根据需要得到的特性，可以使用单一或多种啤酒花，使用量1 2-4盎司不等，典型的是1-2盎司。结束型酒花的加入通
在煮沸的中间过程中加入啤酒原料啤酒花，可以在α酸的异构作用和芳香物质的挥发之间得些妥协，从而获得特征性的风味，这些增香啤酒花的添加在麦汁煮沸结束前20至40分钟加入。最常见的时间是30分钟，任何
啤酒原料啤酒花的主要用途就获取它的苦味，要将苦型啤酒花的α酸异构化，就需要煮沸45-90分钟，通常是1小时，在45至90分钟之间的对异构作用的改善大约有5%，但是进行更长的时间煮沸时间却只能够改进一点点
热泡法是一个古老的方法，最近又再度出现，至少是在自酿者当中，即当啤酒原料麦汁从过滤桶转移到煮沸锅的时候，向煮沸锅中加入大部分的香型啤酒花，当煮沸锅充满麦汁的时候（这可能需要花费半小时甚至更长），
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