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啤酒资讯

  • 干酵母优点及适用范围

    干酵母优点及适用范围

    产品优点:一、替代啤酒原料鲜酵母,不需要建立酵母扩培系统。二、可提供应急措施三、有利于大型啤酒厂新产品开发四、可生产特殊小批量啤酒五、运输及贮存方便适用范围一、中小型啤酒厂,无扩培系统或其不完善,

    MORE INFO → 2020-02-28
  • 啤酒花的产品形式

    啤酒花的产品形式

    对于任何酿酒师来说,很少会一致认同哪种啤酒原料啤酒花是最好的,每一种啤酒花都有他自身的优缺点,至于哪种形式的啤酒花最合适,取决于酿酒过程中要在什么地方使用,并且随着工艺的改变,酒花品种也会随着改变

    MORE INFO → 2020-02-21
  • 开发属于自己的酿酒配方

    开发属于自己的酿酒配方

    配方设计很容易也很有趣,找齐所有关于酵母、啤酒花和麦芽的资料后,开始定义你所希望呈现的啤酒风味的特性和特征,然后悬着一种接近你梦寐以求的啤酒的类型,并确定你想要改变它的哪个方面。 为了方便大家得

    MORE INFO → 2020-01-15
  • 回收残槽残渣和可利用物质

    回收残槽残渣和可利用物质

    1 回收麦漏和谷物粉尘现代化生产中,麦芽和大米输入贮仓和送去粉碎的过程中,约有2%的谷物粉尘,在筒仓系统中,为运输、贮仓和精选装置配置有粉尘系统,通过旋风分离器回收微小的粉尘效率为50%,把麦芽从筒仓输送

    MORE INFO → 2020-01-13
  • 加强过滤设备的维护

    加强过滤设备的维护

    采用过滤槽过滤,搅拌叶离筛板最佳距离是100-120mm,搅拌叶下面与筛板之间保持100-120mm自然过滤层,麦汁通过自然过滤层后达到清亮,可保持洗水时不造成浑浊,不需要打回流,这样就不必使原麦汁再通过麦槽层回

    MORE INFO → 2020-01-10
  • 正确选择糖化方法和控制工艺条件

    正确选择糖化方法和控制工艺条件

    啤酒原料麦芽中有两种重要的酶,α-淀粉酶,和β-淀粉酶,另外还有两种重要的酶:蛋白质分解酶,主要分解蛋白中的蛋白质和氨基酸,还有一种葡聚糖酶。溶解不好的麦芽应提高浸渍程度,一般为为35-40℃

    MORE INFO → 2020-01-07
  • 如何提高麦芽糖化率——掌握好原料粉碎度

    如何提高麦芽糖化率——掌握好原料粉碎度

    啤酒原料粉碎度是影响糖化室收率的重要因素之一。对麦芽粉碎度的要求是,谷皮破而不碎,胚乳部分则越细越好。目前,一般小型啤酒厂采用对辊粉碎机,如其生产能力为250kg hr,在生产中有的为了抢时间,所以粉碎

    MORE INFO → 2020-01-04
  • 回旋槽的回旋理论

    回旋槽的回旋理论

    回旋沉淀槽以其沉淀短、效果好、酒损低、适应性强等优点,基本取代了传统的沉淀槽,并被我国蛋白粉啤酒厂所采用。回旋槽的作用是将啤酒原料麦汁与沉淀物分离,其效果应是以最短的时间完成分离并达到理想的效果

    MORE INFO → 2019-12-31
  • 如何正确把握特种麦芽的用量

    如何正确把握特种麦芽的用量

    正确的把握特种麦芽的用量是非常重要的,它可以避免啤酒色度和口味的波动。下面是具体使用特种麦芽时的几点建议1 焦香麦芽焦香麦芽具有不同的色度。它虽可以调节啤酒的色度,但其最主要的作用是提高啤酒的醇厚性

    MORE INFO → 2019-12-26
  • 啤酒的度数不是酒精度

    啤酒的度数不是酒精度

    许多朋友认为,啤酒的度数就是我们常说的啤酒的酒精度数,其实不然,大家常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度。8度的啤酒是指啤酒的原麦汁浓度是8度,酒精含量相当于3度,而原麦汁浓度为13度的啤酒,则酒精含量则

    MORE INFO → 2019-12-24