当前位置:   首页  →  啤酒资讯 >

啤酒资讯

  • 啤酒酵母分解的三种糖类

    啤酒酵母分解的三种糖类

    精酿啤酒原料啤酒酵母代谢的三种糖类,主要是葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖。下面我们了解一下这三种糖类。葡萄糖:葡萄糖是单糖,它是一种单己糖,第一个被酵母吸收。淀粉是葡萄糖的高聚体,是一组葡萄糖长链。麦

    MORE INFO → 2020-03-24
  • 美国(太平洋以西地区)2019年酒花植株生长情况

    美国(太平洋以西地区)2019年酒花植株生长情况

    在太平洋西北地区,2018-2019年度的12月和1月天气非常干燥,有几天的气温达到了10-15℃,在华盛顿州,温和的天气状况在2月的第一个星期发生了明显的变化,在2月期间,雅基玛降雪量达到了60厘米,有几天的温度下

    MORE INFO → 2020-03-16
  • 德国(哈拉道地区)2019年酒花植株生长情况

    德国(哈拉道地区)2019年酒花植株生长情况

    12月出现的高于平均值的降水结束了 2018年的 长期干旱。1月的降水也是充沛的,从而缓解了土壤湿度情况,以致在1月末以前仍然有充足的可用供水。此外,1月下半月出现的极冷气温导致上层土壤 的霜冻作用良好

    MORE INFO → 2020-03-09
  • 各种啤酒风味解析

    各种啤酒风味解析

    一种啤酒酵母能够自身产生或者对多种啤酒的口感、风味和香气产生贡献,我们将其归成四类:平和、果香、花香、辛香。 尽管在酿酒中,啤酒酵母有着极其重要的作用,其很大程度上还是取决于工艺参数和啤酒成分及

    MORE INFO → 2020-03-06
  • 干酵母优点及适用范围

    干酵母优点及适用范围

    产品优点:一、替代啤酒原料鲜酵母,不需要建立酵母扩培系统。二、可提供应急措施三、有利于大型啤酒厂新产品开发四、可生产特殊小批量啤酒五、运输及贮存方便适用范围一、中小型啤酒厂,无扩培系统或其不完善,

    MORE INFO → 2020-02-28
  • 啤酒花的产品形式

    啤酒花的产品形式

    对于任何酿酒师来说,很少会一致认同哪种啤酒原料啤酒花是最好的,每一种啤酒花都有他自身的优缺点,至于哪种形式的啤酒花最合适,取决于酿酒过程中要在什么地方使用,并且随着工艺的改变,酒花品种也会随着改变

    MORE INFO → 2020-02-21
  • 开发属于自己的酿酒配方

    开发属于自己的酿酒配方

    配方设计很容易也很有趣,找齐所有关于酵母、啤酒花和麦芽的资料后,开始定义你所希望呈现的啤酒风味的特性和特征,然后悬着一种接近你梦寐以求的啤酒的类型,并确定你想要改变它的哪个方面。 为了方便大家得

    MORE INFO → 2020-01-15
  • 回收残槽残渣和可利用物质

    回收残槽残渣和可利用物质

    1 回收麦漏和谷物粉尘现代化生产中,麦芽和大米输入贮仓和送去粉碎的过程中,约有2%的谷物粉尘,在筒仓系统中,为运输、贮仓和精选装置配置有粉尘系统,通过旋风分离器回收微小的粉尘效率为50%,把麦芽从筒仓输送

    MORE INFO → 2020-01-13
  • 加强过滤设备的维护

    加强过滤设备的维护

    采用过滤槽过滤,搅拌叶离筛板最佳距离是100-120mm,搅拌叶下面与筛板之间保持100-120mm自然过滤层,麦汁通过自然过滤层后达到清亮,可保持洗水时不造成浑浊,不需要打回流,这样就不必使原麦汁再通过麦槽层回

    MORE INFO → 2020-01-10
  • 正确选择糖化方法和控制工艺条件

    正确选择糖化方法和控制工艺条件

    啤酒原料麦芽中有两种重要的酶,α-淀粉酶,和β-淀粉酶,另外还有两种重要的酶:蛋白质分解酶,主要分解蛋白中的蛋白质和氨基酸,还有一种葡聚糖酶。溶解不好的麦芽应提高浸渍程度,一般为为35-40℃

    MORE INFO → 2020-01-07